第十七届中国冷冻食品及餐饮食材展览会「官方网站」冰立方展
全谷物、根茎类蔬菜、肉类、水果适合加工后冷冻，1次准备个一周的量也没啥问题。展位预定：15--盛阳
而含水量越高的食物，越难在解冻之后保证口感，所以很多蔬菜不适合冷冻,但也不是不行，如果你长期只吃冷冻过的蔬菜，水果也吃得不太够，可以考虑吃一点维生素C和维生素B族补充剂。
随着大家对健康饮食越来越重视，自己带饭的人也越来越多。
但每天做饭确实比较麻烦，有人就想周末做好一周的便当或者加个菜，放进冰箱冷冻室，每天拿一盒出来吃，还可以帮我们实现更均衡的饮食。
今天就来聊一聊。哪些食材适合冷冻，哪些不适合？冷冻对食物有什么影响？如何提高“备1周饭”的能力和效率？
适合加工后冷冻的食物如果你既想要饮食均衡，又想要成品口感好。可以采取一个比较折中的一个方案：把洗好、切好、做好的食材，按每次要用的量分装冷冻起来。这样直接从冰箱里拿出来就可以下锅，加热之后很快就能吃到，也是非常方便的。但有些食物可以考虑自己冷冻，有些则不适合。｜很多蔬菜不适合冷冻首先冷冻的食材也会有一定限制。绿叶菜、番茄等含水量非常高的蔬菜，是不太适合冷冻的。冷冻的过程中食物中水的形态多多少少会发生改变，含水量越高的食物，越难在解冻之后保证口感。所以能买到的包装速冻蔬菜产品，通常是豌豆、胡萝卜、玉米、西兰花这类水分较少、淀粉较多的蔬菜。｜适合加工后冷冻的4种食物全谷物主食含水量少、以淀粉为主，比较适合自己在家冷冻。特别是像杂粮饭团、全麦面包之类的全谷物，你可以一次做一个星期的量，再分装好，每次拿出来就可以加热直接吃了，是一个方便摄入全谷物的方法。可以把做饭团的白米饭换成糙米根茎类蔬菜根茎类蔬菜可能个头比较大，一次吃不完，处理起来还要削皮，比较麻烦。你也可以一次多切出来一些，焯水之后分装冻起来。蔬菜焯水的时候可以加两片维生素C，能减缓氧化，保护颜色，减少营养物质的流失。大块肉类大块肉类记得分装再冷冻，可以避免反复化冻带来口感损失和安全风险。可以在鲜肉状态下，或者冻肉稍微解冻到能切动的时候就分装冻好，也可以焯水或烧熟之后再冻起来。水果冷冻水果可以延长一些比较娇嫩水果的“赏味期”，直接拿出来拌酸奶、打奶昔会比较方便。另外像是冻梨、榴莲、荔枝、葡萄等水果，冻过之后会有不一样的风味。对于平时连洗水果都没空的人，冻水果也不失为一种选择。冷冻有哪些问题？
冷冻作为一种保存方法，可以抑制食物中的生化反应，延缓食物腐败和细菌繁殖，本身在安全上没有太大问题。｜做熟之后营养就开始大量流失不少人还关心，冷冻会不会有什么营养损失？其实相比冷冻这个环节，把食物加热做熟的环节损失会比较大。比如像是蔬菜，你把它漂烫焯水之后再冻起来，其中的水溶性维生素就会流失。如果你长期只吃冷冻过的蔬菜，水果也吃得不太够，可以考虑吃一点维生素C和维生素B族补充剂。｜口味还是有影响绝大部分中餐的烹饪方法，对火候的要求还是比较高，适合刚做出来的时候趁热吃。不同的菜汁混在一起，食物相互之间的口感也有影响。所以当你冷冻便当的时候，就应该有口味会变差的预期。不仅是冷冻的蔬菜会有水分流失，肉也会存在这个问题。特别是家里的冰箱，一般最低只有-18℃，食物冻上的时间不够快，其中的水分就会形成冰晶，破坏食物原本的结构，让其中的水分在化冻之后流出。加热便当往往会用微波炉，微波的原理是通过水分子摩擦产热，那水分很有可能就在加热过程中都蒸发了。注意事项
｜做好采购计划如果想一次备好一周的菜，你可以根据自己的饮食结构列好食谱，比如一天建议吃00-g蔬菜。你可以搭配一下，哪些可以买速冻的，哪些是可以自己提前备好的，哪些需要吃新鲜的？然后再考虑整体的菜品搭配，按需去购买、准备相应的食材。｜注意解冻卫生注意食物不要直接暴露在室温下解冻，可能沾染细菌、让细菌繁殖，还可能交叉污染其他餐具和食物。
联系人：盛阳（项目经理）手机：15商务邮箱：
qq.