随着现在天气越来越热，现在晚上吃完饭出去逛的时候，就会在马路边看到一些小吃烧烤摊儿，而且这些小吃摊儿的生意都非常火爆。就在前几天的时候，我路过了一个烧烤摊儿，当时买的是烤猪蹄，价格不算太贵才18块钱一份。当时明显有一些饿了，索性就来上一份尝一尝它的味道如何吧。可是正当我期盼着的时候发现摊主给我端上来一个个头不太大的家伙，原来18块钱才半个猪蹄，好家伙，外面的饭价格实在是贵，不过好在这种猪蹄它的味道还不错，尤其是猪皮的部位，软糯可口又带着自然的鲜香，实在太美味了。要不是这个价格太贵，我就索性再点上两份一饱口福了。所以当时我就在想回到家自己也要做着吃，而且这种烤猪蹄根本就没有什么难度，就是把煮熟的猪蹄烤一烤撒上烧烤料就可以了。这部位比猪蹄肘子还好吃，8元一斤，价格不贵，烤着吃实在美味！
说做就做，然后就在第2天大清早，我立马赶了个早市，买回来一些主题，对我这种喜欢吃猪蹄子的人来说实在太符合心意了。索性就买了4个猪脚圈，一共才花了33块钱，简直物超所值。回到家之后，我就立马把这些猪蹄收拾干净，用高压锅煮熟了，然后再用空气炸锅烤一下，最后撒上孜然料和辣椒粉，尝上一口，实在太美味了。说实话，光看着好的猪蹄儿都想要流口水，表皮红亮红亮的，吃在嘴里边也是香软可口，实在太筋道，而且在经过烘烤之后去掉了一部分油脂，所以这种猪蹄吃到嘴里面不会感觉特别油腻，尤其是有一些肥的部位咬上一口实在太香了，满嘴溜油。只能说这种感觉只可意会不可言传，真的比外面的烤猪蹄还好吃，喜欢的朋友不妨试试看，自己在家要比烧烤店里面买的足球实惠太多，再加上自己做的猪蹄干净卫生，而且肉又多。实在让人大快朵颐。好了，废话不多说，接下来我就把具体的方法分享给大家，喜欢的朋友可以动手试一下哦。
所需要的食材分别为：猪脚圈克，老卤适量，红曲粉10克，生抽30克，老抽20克，*酱1大勺，6克盐，葱姜适量，香叶小茴香花椒大料适量，*酒40毫升，烧烤料辣椒粉适量。做法：首先把所需要的食材准备好之后，猪脚圈清洗干净，擦干水分放在案板上。接着，把猪皮部位用火烤一下，这样能够去除腥味，还能够把表面的脏东西去除掉，同时在做的时候容易上色。不过注意一定要烧的均匀一些。
其次，烧好之后的猪蹄泡在冷水里面半个小时，然后刮掉表面的黑色物质，用流动的清水清洗干净。另外，洗好之后的猪蹄放在冷水里面烧开，放入20毫升*酒去，腥烧开之后再煮三分钟，捞出来用温水清除表面污渍。然后把准备好的大葱切段生姜切片，花椒、大料、香叶、小茴香放在调料盒里面盖好盖子。这个时候在高压锅里面放上冷冻过的老卤水，开火融化以后放入准备好的葱姜和调料盒。依次倒入20毫升*酒，老抽以及30克生抽和一大勺*酱，6克食用盐。别忘了加入10克红曲粉，能够让猪蹄上色。
最后，把猪脚全放进去，如果里面的酱汁不够加入适量的清水，以没过猪蹄为准。等时间到了，锅里面的气体放光捞出来，晾干再发图，熟的猪脚圈放在纸盒里面，在空气炸锅里面烤一下就可以了。好了，今天分享到这里就结束了，以上就是我给大家分享的自制烤猪蹄的做法，你学会了吗？
