空气，是我们日常生活中不可或缺的一部分。好的空气质量，不仅可以保障我们能够健康、长久地居住在此地，而且对当地动植物的成长有一定的促进优势，实现生态环境的良好发展。
然而，汽车尾气排放、化工厂的烟气排放、造纸厂工艺生产过程中所产生的气体等均是影响我们空气综合质量的有害气体，就连我们每天所参与的餐饮烹饪所产生的VOCs气体，也已成为城市大气污染的重要来源之一。
随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮过程中所产生的油烟VOCs污染物因起成分复杂、覆盖面广泛、污染源分散等特点，成为当前社会既不易被处理，又难管控的大气污染物。一些密集型餐饮行业由于其混合的油烟污染物较多，在高温、光照等自然条件下，产生带有刺激性气味的气体，也一度成为环境投诉占比的佼佼者。
那么，油烟VOCs真的就不能治理了吗？答案是否定的。首先，你需要了解它的由来、排放特征及主要危害作为参考和治理思路，以便进一步研究并发现能够治理油烟VOCs的技术手段。
1、油烟VOCs的由来
餐饮烹饪的油烟主要是因为食物在高温烹制的过程中与食物油发生反应，在不同的温度下生成各种脂质热氧化和分解的混合物，主要包括固态颗粒物和气态污染物。其中，油烟的形成主要分为三个阶段：（1）50℃–℃，脂中所含低沸点物质和水分发生汽化，小分子物质散发；（2）℃–℃，食用油所含沸点较高的物质发生汽化并分解，形成小油滴（10μm）；（3）加热到℃以上，高沸点物质急剧汽化，形成大量细颗粒物（0.1–10μm）。当油烟扩散到空气中遇冷后，将形成含冷凝物的气溶胶，浮游在大气中。
2、油烟VOCs的排放特征及危害
经研究表明，餐饮油烟排放的气态污染物成分多达多种，其中包括多种活性VOCs物质，可促进大气OH自由基、O3和二次有机气溶胶的生成，从而导致光化学烟雾污染。餐饮油烟排放的VOCs也包含芳香烃、醛酮、多环芳烃（PAHs）等有*有害化合物，如果长期接触这类污染物，会对人体造成DNA氧化损伤和脂质过氧化反应。虽然油烟机通过机械作用可将烹饪过程中所产生的较大颗粒物吸附后处理，小颗粒物和VOCs气态污染物则通过油烟管道转移至室外，无法进行有效处理。
餐饮油烟中所包含的多种VOCs物质，是我们日常生活中最容易忽略的问题。我们享受美食的过程中，也要时刻
