前言
大家好，我是小猴。喜爱油炸食品的你是不是每次吃完之后都充满了罪恶感，看看日益变大的肚子和跑几步就喘气的体能，总想着享受美食的同时能够吃的更加健康。因此根据这种需求，家电品牌从中发现了商机，飞利浦率先在全世界推出了空炸锅。空炸锅作为一种使用热空气为加热介质的家电产品，以其加热后的食物，低脂肪，同时烹饪时油烟更少受到了热烈欢迎。
去年疫情封城期间，空气炸锅作为宅家必备神器更是一夜之间爆红，为大家在家里吃上炸鱼薯条做出了巨大贡献。同时低油脂健康的卖点也是当下健康饮食的宠儿。
空气炸锅的原理
空气炸锅从原理上来讲是一台热空气对流烤箱，它的顶部设置有电热丝和风扇。空气炸锅运行时，会利用顶部的风扇将加热后的热空气强制在锅内形成热循环，通过不断的空气循环让食物从外到内的变熟，同时热空气也可以带走食物表面多余的水分，并利用食材表皮脂肪层多余的油脂将表皮炸的酥脆。这样通过空气炸锅加工出来的食物，就达到了无油空气炸的目的。
本文小猴将为大家来比较一下手头的三款空气炸锅的各自优缺点，教你正确选择一款适合自己的空炸锅。
三款在用的空气炸锅
小猴自己家里，父母家，以及丈母娘家都各有一台空气炸锅，分别是PERSHOW，HONGXIN，EDENPURE宜盾普。因此，这里就以这三个品牌的空气炸锅分别来看看不同品牌的空气炸锅之间差别如何，同时空气炸锅到底应该怎么选购。
▲HONGXIN牌空气炸锅，PERSHOW牌空气炸锅，EDENPURE宜盾普牌空气炸锅
外观尺寸规格
这三款空炸锅分别是PERSHOW，HONGXIN（红心），EDENPURE宜盾普，是家里在不同时期购买的。其中PERSHOW，HONGXIN（红心）这两款为顶部加热式，在外观和结构完全一样，都是参考某著名空炸锅的结构形式，容量上也非常相似。而这款宜盾普多功能空炸锅则为没有采用抽拉式炸笼结构，为底部加热置式炸筐结构，无需抽拉炸笼而是直接将炸笼放置在加热垫上即可。
▲红心牌空气炸锅为抽拉炸笼结构，顶部热风风扇
▲Pershow牌空气炸锅同样为抽拉炸笼结构，顶部热风风扇
▲宜盾普EDENPURE牌空气炸锅为上置炸笼式，底部带有加热垫和热风风扇
做工品质以及面板设计
这三款空气炸锅的操作面板分别为传统机械旋钮式和触摸屏操作式。其中旋钮式的定时刻度都不是特别精确，遇到眼神不好的人使用，加热的时间很容易选错。另外在温度设定上，旋钮式的面板可以在-度之间进行选择。除此之外，旋钮式的定时开关均存在一次设置后无法取消的问题，首次选择时间时必须谨慎。
▲两款空气炸锅均采用了机械式定时机构，宜盾普为触摸时数字控制。机械式定时装置在使用时必须一次设置正确，否则无法取消，或者必须强行逆时针旋转定时旋钮。而EDENPURE的数字式定时则可以随时重新设定时间。
▲温控调节上，这两款品牌为两款旋钮机械式温控，最小调节精度分别为4度和10度，EDENPURE宜盾普为数字液晶触控式，温度最小调节精度为5度。
此外，EDENPURE宜盾普的这款电子式的控制面板上还内置了不同菜单程序，液晶大屏幕不仅可以显示温度和时间，上面的多功能菜单可以进入后烹饪出各种菜肴。
加热模式
在加热模式上，两款抽拉式空气炸锅为顶部热风加热结构，配合下部的抽拉式炸篮。将热空气从顶部向下吹出加热食物，EDENPURE宜盾普的这款多功能空炸锅则采用了底部加热垫和热风加热模式，通过底部加热垫和热风结合的方式，从顶部利用热风，从底部利用加热垫来对食材进行加热。
▲PERSHOW，红心，宜盾普三款加热结构，其中PERSHOW为裸露加热管，红心带有金属隔网，宜盾普为圆形加热垫带中间热风出口的结构。
传统顶部热风加热结构，虽然是一代经典结构，但是火力较锰，往往使食物过度加热，需要更加精确的控制加热时间。
▲不带金属隔网的热风加热结构，如果遇到食物喷溅，较难清洁
▲带有金属隔网的热风加热结构，多一层金属网保护，清洁起来更容易一些
▲底部采用加热垫和热风结构的加热结构，加热面积更大，同时也很容易清洁
而采用加热垫与热风结合方式的这种加热结构可以对食材上下表面同时进行加热，因此加热更加均匀不会造成单面成熟一面夹生的现象。
操作体验
在操作体验上，两款顶部加热的空炸锅在每次使用时，需要分别旋转机械旋钮来设定温度和时间。而三款空气炸锅的最大温度均为度，时间最设置上两款机械式控制空炸锅为30分钟，宜盾普则可以设置最大时间为60分钟。
▲机械式时间设置，只允许正向增加时间无法减小时间
▲同样为机械式时间设定，无法逆向减小时间设定
▲电子触控式设置，可以随意加热时间到最大60分钟。这里屏幕还在带有保护膜，可以避免食物污染触摸屏。
此外，这款宜盾普多功能空炸锅还内置了不同种类的菜单可以直接选择，无需自己设置温度，使用起来更加简便，对于空气炸锅的新手小白也更加友好。
人性化设计
在人性化设计上，三款空炸锅的设计思路并不相同。两款顶部加热的空炸锅的炸笼带有较大的把手设计，便于单手将炸笼拉出推进，同时空炸过程完全不可见，如果需要查看食材加热情况必须随时抽出炸笼来查看，同时带有炸笼抽出自动关机联动功能避免热风灼伤人手。
▲炸笼抽出式热风加热自动停止
▲炸笼手柄两款大小都可以满足不同手型的把握
▲EDENPURE采用了隔热透明玻璃的宜盾普空气炸锅，随时可见内部食材加热状态，同时放热玻璃可以阻隔热量。
宜盾普这款空炸锅由于采用了底部加热模式，并且顶盖采用了透明玻璃盖设计，因此空炸过程全程可见，更加有利于随时观察食材的烹饪状态。
炸笼结构
空气炸锅的重要部件炸笼，由于需要将食材放在其中进行加热，食材加热过程中难免会产生一些流油流水，这些多余的水分油脂就需要与食物分离开来。这三款空炸锅中，Pershow的炸笼并没单独设计隔油层，红心的炸笼有一层金属隔离网，而EDENPURE宜盾普的这款空炸锅则单独设置了接油盘在炸篮底部，因此可以方便的将多余油脂水分取出清理。
▲没有隔油网的炸笼
▲带有隔油网的炸笼
▲宜盾普底部带有接油盘的炸笼
▲宜盾普的接油盘中间留有热风出口
多功能设计
这三款空炸锅在购买时的价位均为-元左右，其中两款顶部加热的传统空炸锅PERSHOW和红心不包含任何多功能设计。PERSHOW仅在顶部标注了不同菜谱所需要的烹饪时间作为参考，而红心这款空炸锅则完全不带有任何多功能设计和菜单提示。EDENPURE宜盾普的则在液晶触摸屏中集成了不同菜单和自定义加热功能，可以直接选择菜单或者自行定义加热时间温度。
▲PERSHOW空炸锅控制面板
▲红心空气炸锅控制面板
▲EDENPURE宜盾普触摸液晶屏控制面板
此外，EDENPURE宜盾普空气炸锅还配备了深炸锅，利用底部加热垫可以直接对锅体加热实现深锅油炸或者水煮功能，结合蒸网后还可以变身蒸锅。
▲深炸锅不仅可以油炸还可以煮火锅
▲架上蒸网后就秒变身蒸锅了
EDENPURE可以利用自带的蒸笼和深炸锅附件就可以实现更多功能，使空气炸锅做到了一锅多用。例如将准备好的食材整齐摆放在深煮锅中，然后加入高汤底，再将想要涮的食材随自己的喜好下入即可。不管是一个人或者全家都可以享用的小火锅就做好了，这里空炸锅工作时需要选择炖煮模式。
而在蒸锅模式下，则只需要在深煮锅中加入蒸笼网后，就可以变身蒸锅。
深锅中放入适量水之后，架上蒸架就可以实现蒸锅的功能了。
仅需短短十几分钟就可以将包子热熟了
在使用煎盘功能时，仅需要很少的一点食用油就可以将鸡排煎熟，这一点相比传统煎炸食材来说非常健康。
可以看到仅有少量食用油在鸡排上滋滋作响，仅需短短十几分钟就做好了。因此在多功能设计上，宜盾普功能非常全面且实用。
体验比较
烤蛋挞
接着来测试一下烤蛋挞，利用半成品蛋挞皮，自己将牛奶和鲜鸡蛋搅拌均匀后作为蛋液倒入不同蛋挞中均匀分配，每个空炸锅中分别放置两个蛋挞，设置相同加热时间与温度，来测试下三款空炸锅对于蛋挞的加热效果如何。
这里制作蛋挞的配方为：牛奶、鸡蛋、砂糖、蛋挞皮。其中鸡蛋两个，牛奶ml，砂糖15g。蛋挞皮需要提前拿出来解冻，等到可以分开时就可以用了。将牛奶、砂糖、鸡蛋一起倒入容器后搅拌均匀，然后均匀加入蛋挞皮中，记得不要加太满，70-80%的蛋液就可以了，加热后会膨胀，加满了蛋挞容易变形严重。由于预制蛋挞皮自带有锡纸，因此烤制时无需油纸，直接摆放在空气炸锅中即可。
下面来分别看看三款空气炸锅的表现如何吧。
首先是PERSHOW的这款空气炸锅，由于没有隔油网，因此直接将蛋挞放在炸笼底部进行加热。首先将空气炸锅度预热5分钟后，再将蛋挞推入其中进行烤制。设定温度度，15分钟。
▲倒好蛋液的蛋挞皮
▲预热好推入
经过度，15分钟烤制后，蛋挞出炉。可以看到蛋挞表面全部变焦了，说明烤制温度偏高，火力猛了点。下面看看蛋挞口感如何。
▲表面全部发生了美拉德反应变得焦黑
▲部分区域糊的发黑
▲底部蛋挞皮颜色也较深
▲咬开后可以看到内部蛋液完全被烤干了，口感缺乏弹性，较干
下面来看看带有隔油网的这款红心空气炸锅表现如何吧。同样放置三个蛋挞在炸笼中，多了隔油网的设置，可以使底部通过热风传导热量而非金属导热。同样设置度，15分钟。度预热5分钟后，推入加热。
▲均匀布置的三颗蛋挞
▲小心翼翼地推入
▲可以看到蛋挞烤制的比较成功，温度使得蛋挞表面刚刚出现金*的焦*色
▲蛋挞表面的柔软度也不错
▲侧面相对干一些
▲蛋挞口感相对柔软了不少，但是蛋挞皮依然偏干
下面来看看这款采用底部热风和加热垫结构的EDENPURE宜盾普空气炸锅的烤的表现如何吧。度预热5分钟后，再均匀放入三个蛋挞。在自定义模式下，设置加热温度度，15分钟。
▲均匀放置蛋挞
▲盖上玻璃顶盖
▲烤制10分钟左右蛋液就已经膨胀了
▲继续烤制上色
▲相对焦糖色斑点要少一些
▲烤制完成
▲蛋挞底部颜色相对较浅
▲蛋液部分的口感更软糯一些
从以上烤制蛋挞的表现来看，PERSHOW的火力红心=宜盾普。这里火力大小代表了温控准确性，因此这里说明红心和宜盾普的温控更为精确。
炸鸡翅
作为空炸锅的经典菜谱，烤鸡翅是考验一款空炸锅实力的最佳选择之一。这里选取鸡翅中作为烹饪食材，将提前腌制好的鸡翅中分别放置于三款空炸锅中分别按照相同的温度与时间进行加热，看看他们的表现如何。
首先是PERSHOW的这款空气炸锅出场，将腌制好的鸡翅中放入炸笼中，均匀放置。设置度，20分钟。
▲均匀放置的鸡翅中
加热10分钟后，可以将鸡翅中翻面加热，保证两面加热均匀。
▲10分钟时鸡翅状态
继续加热到20分钟结束，给鸡翅上个颜色。
▲由于中间翻面导致了鸡翅一面鸡皮掉了一部分
刚烤好的鸡翅中，周围流满了油脂。
▲烤制完成
▲可以看到鸡翅中表面焦*，呈现一定程度酥脆感
▲不过由于肉质略硬，筷子无法一下戳透
下面来看看这款红心空气炸锅的表现如何吧。
均匀放入四个鸡翅中，尽量避免鸡翅之间离太近粘在一起了。
▲鸡翅中均匀放置
▲推入空炸锅内
▲烤制完成，鸡肉表面同样呈现金*色泽
▲可以看到红心空气炸锅的肉质同样表面呈现焦*状态，肉质偏干，筷子同样无法一下穿透。
继续看EDENPURE宜盾普的烤鸡翅表现如何。均匀放置四个鸡翅中，然年盖上盖开始加热，同样选择度，20分钟时间。
▲鸡翅均匀放置
▲可以看到鸡翅表面没有明显焦糊现象
▲烤制出来的鸡翅中肉质非常软嫩，筷子轻轻一戳就可以戳透了。
在同样加热温度和时间前提下，以上三款空炸锅的烤鸡翅的口感表现：EDENPURE宜盾普红心Pershow。
油脂比较
前面炸鸡翅的加热过程中，空炸锅的热风会将鸡翅中多余的油脂逼出来，因此也可以通过观察空炸锅中加热过程中产生的油脂来判断加热效率如何。以下为三款空炸锅的残余油脂情况如何：
红心空气炸锅的隔油网上油脂和食物残留较多，底部也有不少食物残渣。说明火力最大，导致食物中的油脂大量被烤出来了，不过食物也因此变得过于焦糊，从而产生大量食物残渣。
▲红心空气炸锅的隔油网
▲炸笼底部的食物残渣
PERSHOW的炸笼底部，由于没有隔油网，因此油脂分布的较为均匀，油脂较多，而食物残渣不多，说明加热相对均匀。
▲红心炸笼底部
宜盾普的炸笼由于底部中高四周低结构，因此油脂和残渣分布在靠近炸笼周围区域，油脂较多而食物残渣不多。说明加热较为均匀，同时食物加热程度适中。
▲宜盾普炸笼底部
▲宜盾普接油盘
从以上加热后的残余油脂和食物残渣残余量来看，PERSHOW=宜盾普红心。说明尽管在均涂油不沾涂层下，PERSHOW和宜盾普的涂层表现要略好与红心。
清理难易度
任何厨房家电的使用，都需要考虑清洗问题，空气炸锅虽不用刷油，但是烘烤过程中食物本身的油脂、残渣等都会遗留在锅中，用完还是需要好好清洗一番。
前面测试的鸡翅烹饪过程中出的油多，因此刚好看看清理难易程度如何。
首先，可以看到Pershow的炸笼不带隔油网的底部沾满了食物残渣。
▲炸笼底部
▲用锅刷和洗洁精水反复旋转清洗
▲很快就可以清洁干净炸笼
下面看看红心空气炸锅的炸笼清洁。可以看到在隔油网上也沾满了食物残渣。
▲隔油网上的食物残渣
同样采用锅刷进行清洗，由于隔油网为网状结构，因此清洗起来需要沿着缝隙清洁否则不容易清洗干净。此外还需要将隔油网取下再清洗炸笼的底部。
▲顺着缝隙清洁隔油网
▲清洗干净后
▲底部也一并清洗干净
下面来对EDENPURE宜盾普的炸笼进行清洗，宜盾普的炸笼底部为多孔设计，其中孔径大小由中间向周围逐渐减小，有利于热风的流动。同时炸笼的底部为中间高四周低的结构，因此油脂会更加接近炸笼周围，中间部位反而不多。
▲宜盾普的炸笼相对干净
▲同样采用锅刷进行清洁
▲通过反复刷洗后，炸笼焕然一新
▲底部接油盘通过百洁布擦洗就可以了
总体而言，三款空气炸锅的炸笼都很好清洗，都使用了不粘锅涂层，日常使用锅刷，百洁布和清洗剂组合的方式反复擦洗都可以清理干净，再用清水一冲就搞定。EDENPURE宜盾普由于底部采用了接油盘设计，清洗时更加方便，这点必须点个赞。
因此，综上可以看出，EDENPURE宜盾普和红心两款空气炸锅的温控相对准确，火力均匀，而PERSHOW则温控不够准确，不容易把握加热时间。而如果考虑到多功能配置上，则这款EDENPURE宜盾普的空气炸锅则要更加全面一些。
购买建议
通过以上对于小猴家的三款空炸锅的比较，相比大家对这三款产品的优缺点都有了充分的了解，那么具体在选购时应当如何选择适合自己的空炸锅呢？下面我来简单归纳一下吧。
选择空炸锅首选大容量的产品。不管是5L还是8L，买大容量的永远不会错，后期不管家里来多少人都可以一次搞定制作。
选择带有接油盘或者隔油盘设计的空炸锅，这样的空炸锅能够将多余的油脂水分彻底分离，避免油脂反复对食材进行加热产生有害物质，同时也能够更好的利用食材底部的空间对食材下部进行加热，加热效果更好。
选择数字控制的空炸锅，小猴家里两款机械旋钮式空炸锅使用过程中，都存在时间设置不方便的问题，机械旋钮式空炸锅时间一旦确定就无法取消重新设置，非常不方便。而数字式控制面板则无需担心此种问题，因此购买时优选数字式控制面板。
选择多功能的空炸锅。尽管家里这三台空炸锅分别购买欲不同时段，不过其功能性差异还是十分明显的。两款传统顶部加热的空炸锅，功能单一，只能够做传统的炸薯条，炸鸡翅等食材，利用效率非常低。而具有深煎，蒸笼功能的空炸锅，则实现了一台空炸锅完成多种功能，大大提高了空炸锅的利用效率，在家庭厨房寸土寸金的今天，显然一台多功能小家电具有更高的性价比。
总结
最后，通过这次小猴为大家带来的这三款自用空炸锅的分享，想必大家已经掌握了此类家电的选购技巧，健康饮食不仅需要良好的生活习惯，一款称心好用的厨房小家电同样重要，希望本文对你的选购有所帮助，好了我们下次再见。
