现代人的口味越来越挑剔，吃饭必须讲究色香味俱全，在各种调味料的点缀下，也让原本枯燥无味的食材，摇身一变变成一道道令人垂涎欲滴的美味，在各种家用电器的帮助下，人们追求美食的方式变得丰富多样化。#爱乐养生#
高压锅、微波炉、烤箱、电磁炉、蒸箱、空气炸锅，这些高科技家用电器的发展，丰富了人们的生活，锅作为炒菜做饭时必不可少的重要工具，无论是烹饪美食还是煲汤时，都要用到锅，不同材质的锅烹饪出来的食材口感会有略微差异，有这样几种锅或不适合使用，经常炒菜还会增加*素的残留，不妨看看你家有吗？
01你们家有这种“锅”吗？医生建议：如果有，请趁早扔掉
现如今许多家庭，煲汤和蒸米饭时都会使用陶瓷锅，这种锅煲汤的效果非常好，由于密封性良好的原因，香气不容易发散，但陶瓷锅毕竟不是铁锅，制作过程中无法承受更多的高温。
在极度高温的状态下，容易导致陶瓷或表面受损，锅中也会生成较多的有害物质，对人体健康而言非常不利，建议大家最好少食用这种锅。
陶瓷锅不光表面光鲜亮丽，其中所含的彩釉重金属严重超标，经常使用陶瓷锅烹饪食物，也会使身体中的重金属元素残留增多，加速血液的消耗，容易使身体缺血缺氧。
经常在家做饭的朋友，对于不粘锅这种特殊的锅品种一定不陌生，很多人正是因为看到了不粘锅的广告，觉得这种锅使用起来非常方便，容易清洗，便会去家具城或在网络上购买不粘锅。
虽然不粘锅使用起来非常方便，不容易粘锅，但是这种锅表面却有较多的重金属元素，人体过量食用容易诱发食物中*，表面越不粘得过，耐高温性能力越差，做出来的食物不容易熟，影响健康。
不锈钢锅也是日常生活中非常常见的锅具，烹饪食物是非常好清洗，而且不容易生成铁锈，不锈钢锅使用起来非常方便，由于锅具中含有较多的重金属元素，经常使用会增加肝脏和肾脏的负担，影响身体健康。
不锈钢锅中所含的金属物质不容易被人分解，进入身体后会不断累积在胃肠道中，影响身体消化吸收食物的过程，建议大家购买锅具时，一定要认准正规厂家生产的锅，并且锅具表面一定要含有质检标准，符合国家许可认证的锅中有害物质含量少，不会给身体产生太大的影响。
铝元素是常见的化学元素，铝元素进入身体后不易被排出体外，长期大量使用铝锅制作食物，会使身体中的铝元素越炖越多，容易导致骨骼慢性损伤，诱发神经系统功能性病变。
铝锅中所含的特殊物质，对于偏酸的食物有较强的抵抗性，经常使用铝锅制作酸性食物，不利于代谢排出体外也会影响自身消化能力，损伤脑神经功能，诱发老年痴呆症。
02什么样的锅使用起来最安全？
--铁锅
随着科技水平的发展，如今市面上售卖的锅具种类越来越多了，因为只符合国家安全检测认证最具有安全性的锅，其实是铁锅。
铁锅之所以被认为是最安全使用率最高的锅，是因为铁锅在使用的过程中不会生成较多对身体有害的残留物，铁锅中含有的铁元素能够为身体补充铁质，有效预防缺铁性贫血的发生。
铁锅的耐热性好，传热速度快，即便在高温状态下也不会产生有*物质，经常使用铁锅烹饪食物，还能促进体内血红蛋白的合成，促进血流预防血栓和血液凝固的问题。
铁锅相较于其他锅来说，不含任何化学物质，不需要像涂层锅一样需要固定的时间更换，即便铁锅生锈，只需要将铁锅表面的锈渍擦洗干净即可，使用寿命长达5~10年。
铁锅的表面随着时间的推移会生成一层油膜，这层油膜具有不粘锅的效果，使用时间越长的铁锅越省油，甚至可以直接无油就能炒菜。
铁锅做出来的菜不容易烧焦，也不会出现不熟的情况，整体受热均匀好要热快，特殊的圆底设计，有利于火焰的传导，铁锅做饭时烹饪出来的香味物质，有较强的抗氧化性，综上所述，便是为何铁锅更安全的原因。
03使用铁锅时需要注意这几个小细节？
1、使用铁锅前，不要立即炒菜，一定要先往铁锅中倒入适量的油，等油开后倒掉，先开锅再使用铁锅。
2、炒完菜刷锅时一定要避免吸入较多的雾气，雾气中含有较多的微尘颗粒，不利于肺部健康。
3、刷铁锅时尽量少用洗涤剂，洗涤剂会损伤铁锅表面的温度，也会使锅内出现轻微锈迹。
4、不要用铁锅隔夜盛饭，因为铁锅在酸性条件下会溶解出铁元素，破坏蔬菜中维生素C的含量。
5、尽量不要用铁锅来煮汤，以免铁锅表面的保护油层消失。
6、对于严重生锈，掉黑渣，起黑皮的铁锅，不要继续使用。
7、不要用铁锅熬绿豆，也不要用来熬药。
8、新铁锅第1次烧煮时，容易把食物染成黑色，这时可以用豆腐渣在锅中先擦洗，即便能够有效避免食物被污染。
9、长时间使用的铁锅会有一层黑色的物质，可以用铲子直接将黑色物质铲掉，以免烧菜时受热不足，浪费能源，长时间使用的铁锅也会有一股腥味，可以用热水煮沸腥味就会慢慢消失。
04厨房中的3种调味品或不利于健康，平时尽量少放
第1种：番茄酱
番茄酱是一种含糖较高的调味品，很多人烹饪食物时经常会放入番茄酱，这样做会让食物更加的鲜美，有关数据研究表明，人体长期摄入过多的糖分会使体内的血糖浓度升高，不利于糖分的稳定，也会增加胰岛素抵抗性。
患有高血糖或糖尿病的人最好少吃番茄酱，特别是含糖高的劣质番茄酱。
第2种：豆瓣酱
豆瓣酱是一种味道，过咸的调味料，烹饪食物时放入豆瓣酱可以让食物看上去更加有光泽，提高食欲，由于豆瓣酱中含盐量过高，生的过多会使血管退化变硬，影响血液的流动，容易诱发慢性心血管疾病。
上了年纪的中老年人，大量摄入含盐高的调味料，也会增加肝肾的负担，容易诱发高血压和高血脂，严重影响正常生活。
第3种：芝麻酱
芝麻酱属于含脂肪较高的调味料，热量极高，处于减肥期间的人摄入过多芝麻酱会使身体发胖，也会使血脂升高诱发心血管疾病。
