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空气炸锅就是在新时期流行的一种厨房新宠，收到广泛的好评。空气炸锅的使用范围也比较广，不论是大人还是小孩，年长还是年少，健身人群还是热爱油炸食品的人，都可以使用空气炸锅大快朵颐。
你可以用空气炸锅炸薯条、烤红薯、炸鸡块，现在的网络信息这么发达，你可以从网上的美食视频中学到很多美食。尽管空气炸锅给大家带来了很大的便利，还是会有不一样的声音出现，比如说：空气炸锅虽然比油炸食物健康，但是更容易致癌。那这个观点到底对不对？我们一起来探讨一下。
一、空气炸锅的原理
空气炸锅借由气炸锅上方的加热器产生高温热风，让热空气在食物周遭循环，把食物本身的油脂逼出，产生“油炸”的效果。并且可以让食物本身的香味得以保留，还可以创造出类似油炸食物的酥脆感。
空气炸锅的使用与传统油炸方式相比，很大程度地减少了食物烹饪过程中食用油的用量，可以降低人体高量脂肪和热量的摄入。在这个倡导“少油少盐”的养生时代，有助于保持机体健康。
空气炸锅与传统的非对流烤箱相比，不仅有缩短烹饪时间，减少油量和脂肪摄入的优点，操作也更为便捷，使用时的安全性也比较高，对于初学烹饪的新手来说也可以很快地掌握。
为什么说安全性较高？因为热空气是在烹饪室内部循环从而保持热量和温度的，当温度升高的同时锅体内部的压力也会随之升高。为了控制内部压力的稳定保证安全性，空气炸锅特有的排气装置会发挥作用，排出空气来降低锅体的压力，让蒸汽和烟雾通过排气口过滤出去，而热量和温度不会有很大的变化。
另外，用空气炸锅处理食材的时候不用考虑要给食材“翻面”的问题，因为空气炸锅的另外一个优点就是热空气跟食物接触面广，且比较均匀，不会出现“夹生”现象。
锅体内的热空气由底部的特殊海星状导气装置引导，该导气装置使热量均匀地分布，沿着垂直方向引导气流，容器的底部与空气连通。所以热空气会经过食物表面，进行热量传递，传导到食物的各个部分。但是食物放进锅体里的时候要尽量摊开，也有助于热量的分散，能达到更好的烹饪效果。
通常在用空气炸锅“炸”食物的时候，会刷上些许的食用油，会在热空气中形成一些小油滴，可以提高食物的酥脆感，但是和传统油炸方式相比，脂肪含量比较低，可以放心食用。
二、空气炸锅的优势
关于网上流传的空气炸锅会致癌的说法可以说是无稽之谈。无非是因为食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。
首先我们要知道丙烯酰胺是什么？它是一种人体的消化道、呼吸道都可以间接接触到的一种白色不饱和酰胺，被评为2A类致癌物质，而且进入人体之后会转化为致癌活性更高的化学物质，从而损伤机体组织器官机能。
但根据各项市场调研结果和对空气炸锅的测评情况来看，大家其实没有必要担心空气炸锅会致癌。毕竟丙烯酰胺在生活中随处可见，而且空气炸锅处理过的食物，丙烯酰胺含量较低，不会导致机体患癌。
跟传统油炸方式相比，空气炸锅的优势可以说是显而易见，比如脂量低、更健康、体积小、操作简单安全等。和家用烤箱相比又有什么优势？下面我们一起来看一看。
1、工作效率更高
对很多上班族来说，其实没有那么多的时间去学习烹饪，他们更需要的就是操作简单。在短时间里就可以烹饪出美味佳肴的厨房神器，而空气炸锅就是他们的首要选择。
空气炸锅和家用烤箱的主要装置不同，工作原理也不同。自然，在工作效率上也会有很大的差异。首先，空气炸锅的工作原理是利用热空气循环从而加热食物，不需要预热就可以开始工作，工作时间短。
而烤箱的工作原理是利用箱体内的上下管加热，每次使用之前都需要预热，时间长达十几分钟，这也是很多人想用烤箱烹饪又觉得太浪费时间的原因。
但烤箱也有其不可替代的优势，虽然工作效率没有空气炸锅那么高，但是在烹饪食物口感方面的优势也是空气炸锅无可比拟的。烤箱利用发热管烤熟食物，虽然耗时比较长，但是口感也更好。
2、易清洗
清洗家电对于很多人来说都是一件头疼的事情，油大灰大，而且自己动手还清洗不干净。通常都会花钱请人来家里清洗，费钱费时，但是空气炸锅具有体积小、效率高的优点，这也从侧面反映出它易于清洗，不易滋生污垢。
而且空气炸锅在使用的过程中食用的油量较少，也就不会造成油滴喷溅。但是烤箱在使用的时候为了防止食物被烤焦都会刷上更多的食用油，产生的油渣和污垢也就更多，更不易于清洗。
3、脂量低，更健康
空气炸锅可以烹饪低脂食物不仅仅是一句口号，因为它确实是降低了食物油脂的含量。用空气炸锅制作的食品，用少油达到油炸烤制的效果，吃起来味道鲜美、跟油炸食物口感相似，但是对于机体更健康。而烤箱烤制食物一般需要多油，长期食用不利于人体身体健康，还会导致高血压等疾病的发生。
三、无油烹饪更健康？
虽然现在的网络大环境中有很多人都在倡导无油烹饪很健康，事实也确实如此，但我们需要知道的是，那些追求健康的人群不仅仅是在饮食方式上的养生，也在结合自身情况做运动、多补充各种营养元素，并不是说只是在饮食上无油就可以保持健康。
另外油脂也是机体分泌的一种营养成分，机体中除了含量最多的水分之外，就是油脂，它可以帮助机体消化和吸收各种营养物质。比如胡萝卜素和维生素A、E等都必须在有油脂作热传导时才能分解出来，供人体利用。
研究表明，无油饮食不仅不会给健康带来有益的好处，甚至还在很大程度上威胁到人体的健康发展。长期无油饮食会导致机体的免疫力降低，还会引发各种肌肤问题，比如肤色暗沉、长斑等。
另外，长期无油饮食还可能会引发机体内组织器官的不同程度的病变。美国的食品药品监督管理局的研究证明，缺乏α-亚麻酸会导致儿童的大脑功能发育障碍，影响儿童注意力，还会导致儿童机体对病原微生物的抵抗力降低，影响其生长发育。
再者，脂肪（酸）是我们身体的主要成分，也是很重要的能量来源之一，人体每天都要摄入一定量的脂肪。其次，人体自身不能合成的一些营养成分，比如亚油酸和亚麻酸都是要通过食用油来获取的。所以，无油烹饪是一种健康的生活方式，但是过度追求无油烹饪室不可取。
四、如何更健康的享用油炸食品
网上流传着这样一句话，经常吃油炸食品脸上会出现什么？答案是：笑容。油炸食品当然可以带给人满足和快乐了，尤其是工作了一整天之后，食欲下降，寡淡的味蕾需要一份油炸食品还满足也无可厚非。但是怎么吃油炸食品才可以更健康呢？
1、少吃
凡事都要适度，吃东西也不例外，特别是油炸食物这种不那么养生的食物。可以偶尔吃一次，但是不能天天吃，尤其是不能每次点外卖都加油炸食物。
油炸食品的油脂含量过高，属于高能量食物，吃太多容易造成能量摄入过量，对想要健身减肥的人来说不是首选食物。所以，可以吃，但一定要克制。
另外，如果你不是通过定外卖的方式享用油炸食物，而是自己在家烹饪的话，要注意不要让油炸食物烹饪的时间太长。尤其是用传统油炸方式烹饪的小伙伴，否则就会导致食物表面和内部都吸附过多的油脂，不仅影响食物本身的口感，还会造成摄入过多的油脂，影响身体健康。
用空气炸锅操作的时候可以根据操作说明使用，可以在食物表面喷一些食用油，提升食物的口感。如果用传统油炸方式的话，要注意，素菜的油炸时间不要超过两分钟，肉类食物在油炸的时候要尽量切成薄薄的片状，炸三至五分钟。使表面微微泛*就可以捞出，时间太久会影响肉质。
2、营养均衡
人体的正常生理功能和新陈代谢需要各种各样的营养物质，不能一直吃单一的食物，尤其是不能在一餐中只吃油炸食品。否则会导致机体缺乏除脂肪之外的其他种类的营养物质，造成营养不良，更容易导致肥胖。
吃油炸食品的时候，要加一些辅食，比如凉拌*瓜、西红柿鸡蛋汤等，不仅可以增加人的饱腹感，还可以解腻。更重要的是可以均衡饮食结构，让你更加健康地享用油炸美食。
3、餐后喝酸奶
油炸食品食用过量不仅会影响人体的消化系统功能，最直接的影响就是让人觉得腻味。这个时候来一杯酸奶就可以很好地起到解腻的作用，因为酸奶中含有较多的益生菌，进入肠道之后可以促进机体的消化。
总结：
油炸食物虽然可以给大家带来很多的满足感和饱腹感，但是一定要记得不要多吃，使用空气炸锅的时候要注意也不要在食物表面喷洒过多的食用油。因为空气炸锅会把食材自身的油脂“逼”出来，再通过热空气循环来“炸”食物，所以没有必要涂一层厚厚的食用油。
另外，在烹饪的时候也要注意不要放过多的盐类和调味料。要注意饮食尽量清淡，即便是吃油炸食物的时候，也要控制油脂摄入。
