冬日周末靓汤 西洋菜鲜鸭肾煲猪骨
冬日干燥时广东民间常爱用西洋菜煲腊鸭肾，它有润燥下火、滋阴益气之功效。但用西洋菜配鲜鸭肾煲猪骨，鲜为人知，它有清热润燥、补体健胃、增进食欲的功效。且加入无花果、章鱼干、陈皮等，汤味更佳，亦符合广东民间周末时煲汤 料多多 的习惯。此汤男女老少皆宜。
材料：西洋菜500克、鲜鸭肾2个、章鱼干60克、无花果6个、猪尾骨400克、陈皮1/3个、生姜3片。
烹制：西洋菜用盐水稍浸泡，洗净，切段;章鱼干浸泡、切块;鸭肾剖开剥去衣，用盐擦净，切厚片;猪尾骨切段， 汆水 。骨、肾、章鱼、姜下瓦煲，加水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下各物续煲1小时，下盐便可。为3~5人量。
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